Viande hachée - machine

Le processus de hachage et le façonnage sont particulièrement importants dans la production de viande hachée.

Nos poussoirs sous vide REX en liaison avec la tête de hachage REX MC3-1/MC3-3 permettent d'atteindre cet objectif au maximum. Le concept innovant du servomoteur de la tête de hachage permet un contrôle individuel de la vitesse du système de coupe, ce qui permet d'obtenir une structure régulière et souple de la portion de viande hachée avec un réchauffement minimal du produit.

Le rotor à palettes combiné au portionneur de viande hachée REX RHP 240 garantit des portions au gramme près. La sécurité du produit est assurée par le séparateur de nerfs / cartilages intégré.