Порционный фарш
При производстве фаршей важнейшую роль играют процессы измельчения и формовки. Эти технологические шаги полностью выполняются с помощью комбинации наших шприцов с волчками-приставками REX MC3-1/MC3-3. Инновационная концепция сервопривода волчка-наполнителя позволяет регулировать скорость резки индивидуально в зависимости от продукта, обеспечивая более или менее плотную, но всегда равномерную структуру фарша, при этом неизбежное повышение его температуры остается на минимальных значениях.
Использование лопастного механизма вытеснителя в сочетании с устройством порционирования фарша REX RHP 240 гарантирует точную до грамма фасовку. Дополнильным фактором надежной эксплуатации служит сепаратор твердых включений.
REX - шприц для производства порционного фарша